Presseinformation

Hannover, 19.04.2010

Innovation auf der Hannover-Messe:
Kochen mit neuer Dimension

Besucher der diesjährigen Hannover-Messe können eine technologische Weltneuheit besichtigen, die in privaten und kommerziellen Küchen neue Dimensionen des Kochens ermöglicht: eine neue Beschichtung für Kochgeräte, die in der ultramodernen Sandwichtechnologie gefertigt sind.

Die Sandwichtechnologie zeichnet sich durch einen Verbund aus Edelstahl/Aluminium/Edelstahl aus, eignet sich für Induktionsherde und verteilt die Wärme so gut, dass ein Anbrennen weitestgehend vermieden wird. Allerdings lassen sich derartige Oberflächen kaum noch mit Email überziehen, da die Sandwichkonstruktion die dazu benötigten Temperaturen nicht aushält. So bleibt nichts anderes übrig als das hochwertige Kochgeschirr entweder mit PTFE zu beschichten, zu lackieren oder die Edelstahloberfläche zu lassen wie sie ist. Lackieren oder Edelstahl pur führt jedoch zu einem Anhaften von Lebensmitteln, wie man es heute eigentlich nicht mehr akzeptiert. Hinzukommt, dass PTFE außerordentlich kratzempfindlich ist, besonders in industriellen Küchen nach relativ kurzer Zeit den Geist aufgibt und dass es inzwischen Hinweise auf gesundheitliche Bedenken gibt.

Die Engineered nanoProducts Germany AG (EPG), deutscher Pionier bei der Entwicklung neuer High-Tech-Oberflächen, stellt nun in Hannover erstmals eine moderne umweltfreundliche Alternative für die Lebensmitteltechnik vor. Die neue Beschichtung besteht weitgehend aus Glas oder Keramik, enthält keine gesundheits- oder umweltrelevanten Stoffe, ist spülmaschinenbeständig und extrem kratzfest, bleibt auch bei hohen Temperaturen völlig stabil und weist im Gegensatz zu Email und Edelstahl pur einen deutlichen Antihafteffekt auf.

Hergestellt wird die Innovation über den sogenannten Sol-Gel-Prozess, bei dem aus flüssigen chemischen Ausgangsprodukten hauchdünne Beschichtungen mit vielfältigen Eigenschaften entstehen. Die glasartige Oberfläche ist nur wenige Mikrometer dick, sie ist deshalb auch elastisch genug, um die Wärmedehnung von Kochgeräten ohne weiteres auszuhalten.

Die neue Hightech-Oberfläche bewährt sich bereits in ersten attraktiven Produkten auf dem Markt: Schwarz getönt glänzt sie auf den Sandwich-Koch-Containern, die ein führender deutscher Hersteller an Catering-Firmen liefert. Auf großen Grillplatten, die aus verschiedenen Metallschichten bestehen, entfaltet sie transparent und nahezu unsichtbar ihre Wirkung. Und eine Kochgeräteserie aus Edelstahl, die international angeboten wird, fasziniert mit widerstandsfähigen farbigen Metallic-Außenflächen.

Die ersten Produktbeispiele für die Küchen der Zukunft sind auf dem EPG-Stand in Hannover (Halle 6, Stand H10, Schauplatz Nano) zu sehen.

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F. Frisch
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